Пищевые кислоты - вещества, которые способные подчеркивать или придавать продуктам определенный кисловатый вкус.
Пищевые кислоты, как органические, так и неорганические, широко используются в разных отраслях пищевой промышленности при производстве пищевых продуктов для их подкислений. Пищевые кислоты применяют в кондитерской и консервной промышленности, а также при производстве безалкогольных напитков. Пищевые кислоты - это карбоновые кислоты такие как аскорбиновая, лимонная, бензоыная, яблочная и др.
Пищевые кислоты.
Аскорбиновая кислота - белый кристаллический порошок или гранулы.
Лимонная кислота - используется как подкислитель пищевых продуктов, подчеркивая и придавая продукту определенный приятный кислый вкус, регулятор кислотности, антиокислитель и синергист антиокислителей, комплексообразователь, диспергирующее, размельчающее вещество.
Бензойная кислота и ее соли используются при приготовлении напитков, плодово-ягодной продукции и т.д. Препятствуют росту дрожжей и бактерий маслянокислого брожения.
Яблочная кислота - добавляется на 20-30% больше чем лимонная кислота. Применяется в кондитерской и безалкогольной промышленностях.
МОБИЛЬНЫЕ НОВОСТИ
Окт. 06, 2007 05:00 Какова причина волны импорта продовольственных продуктов в США?
Американские потребители, стремясь сберечь несколько долларов, вносят свой вклад в волну в импортированных продовольственных продуктах, сказал высокопоставленный служащий Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в четверг... Подробнее
Сент. 04, 2007 02:00 Безопасность продуктов питания всемирная проблема
Китай не следует выделять в отдельную категорию как страну, вызывающую особое беспокойство в связи с безопасностью пищевых продуктов, являющейся большой проблемой, с которой как богатые так и бедные страны должны бороться путем установления лучших правил, сказали высокие чиновники Всемирной Организации здравоохранения... Подробнее
