Технология пищевого производства заключается, в первую очередь, с изучения физико-химических основ процессов, используемых в пищевых и перерабатывающих отраслях промышленности, принципы устройства и методы расчета аппаратов, реализующих эти процессы.
Технологические процессы пищевого производства:
механические процессы;
гидромеханические процессы;
тепловые процессы;
массообменные процессы, характеризующиеся переходом вещества из одной фазы в другую.
Любое отступление от технологии пищевого производства может привести к браку целой партии товара. Технолог отвечает за всю производственную цепочку: от приемки сырья до упаковки готового продукта. Обязанности технолога пищевого производства - предупредить и решить все проблемы, которые могут возникнуть на различных этапах производства.
МОБИЛЬНЫЕ НОВОСТИ
Окт. 06, 2007 05:00 Какова причина волны импорта продовольственных продуктов в США?
Американские потребители, стремясь сберечь несколько долларов, вносят свой вклад в волну в импортированных продовольственных продуктах, сказал высокопоставленный служащий Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в четверг... Подробнее
Сент. 04, 2007 02:00 Безопасность продуктов питания всемирная проблема
Китай не следует выделять в отдельную категорию как страну, вызывающую особое беспокойство в связи с безопасностью пищевых продуктов, являющейся большой проблемой, с которой как богатые так и бедные страны должны бороться путем установления лучших правил, сказали высокие чиновники Всемирной Организации здравоохранения... Подробнее
